关于戚风蛋糕的做法要不要醒发的信息

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本文目录一览：

• 1、做蛋糕时,面需要醒发吗
• 2、戚风蛋糕的做法
• 3、戚风蛋糕要怎么做呢?

做蛋糕时,面需要醒发吗

1、我们都知道，蛋糕的种类有很多，戚风蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它的味道香甜可口，营养丰富，吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃戚风蛋糕。

2、而且因为酵母是生物，所以产生二氧化碳的时间比较长，所以我们制作面包发酵的时间也是比较长的，往往需要约1个小时才能一发完成。

3、使用前请检查酵母粉的有效期，防止其失去发酵功能。面粉里放酵母粉，一定要控制好水温。如果水太热，很容易把酵母粉烧死。一般水温30度左右。用酵母粉把面团发酵到原来面团的两倍就可以了。

4、需要用到酵母，这里它就成了发酵过的蛋糕了。真正需要发酵的是用酵母的面包，匹萨，馒头等食品。发酵食品都要经过一定的时间发酵，醒发，翻面的过程。它们的疏松结构是由酵母发酵形成的。

5、，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

6、延续发酵15分钟后即可整形。 烘焙小贴士 现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。

戚风蛋糕的做法

1、做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

2、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。

3、戚风蛋糕的做法如下：材料：鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉90克、牛奶70克、玉米油60克、柠檬汁。工具：打蛋器、玻璃容器、烤箱、八寸的戚风模具、冰箱。把低筋面粉倒入玉米油里面搅拌均匀，看不见干粉就可以。

4、首先要将牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。

5、戚风蛋糕的做法：主料：鸡蛋4个、低筋面粉66克。辅料：细砂糖26克、细砂糖（蛋白霜）66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。步骤：先准备好所有的食材。

6、基本配方都差不多，只是在水量上略微多了几克，或者把面粉量稍微减几克，再有就是蛋白的打发状态，不要打到干性发泡，打到干性偏湿或者湿性偏干。

戚风蛋糕要怎么做呢?

把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）。1这图是烘烤了30分钟的蛋糕。1烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点。

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

首先蛋黄里加入10克糖打到乳化，直到颜色发白即可。然后加油加奶，均匀搅拌，最后筛入低粉拌匀。蛋白分三次加糖，打至湿性发泡为止。之后混合蛋黄蛋白糊，倒入模具大概8分满。

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