大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重芝士乳酪蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重芝士乳酪蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
重乳酪蛋糕的做法?
方法/步骤
1/17分步
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等待时候可将100g消化饼装在食品袋中用擀面杖揉碎,然后将6寸活底模具外用锡纸包裹好此法为烘焙做准备
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此时黄油融化好了
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2奶油奶酪无颗粒状态。
3将半个柠檬的柠檬汁挤入奶油奶酪中,加25克白砂糖一起搅拌,均匀至融合无颗粒。
4加入剩下的25克白砂糖加入奶油奶酪,用刮刀搅拌制完全融合。
5将室温融化好的黄油用刮刀压制无颗粒顺滑状态。
6将黄油倒入奶油奶酪中用刮刀搅拌至完全融合。
7将170克原味儿稠酸奶倒入倒入奶油奶酪中,搅拌均匀至完全融合。(注意事项:请务必用比较稠的酸奶,我用的纯真酸奶,不要用太稀的酸奶,那样会导致液体过多,蛋糕液过稀,自制酸奶也可以,但如果是自制酸奶,就需要加大糖的用量,具体糖的用量根据自己口味先添加到自制酸奶中,至自己接收的酸甜度为合适。)
8加入酸奶后的状态。
9放入三个全蛋和一个蛋黄,用刮刀或手动打蛋器,将液体搅拌至无颗粒完全融合状态,一开始可能会有一些疙瘩状态,多按压搅拌后就会充分融合,同时将烤箱预热至175度。
10将20克玉米淀粉过筛,加入蛋糕液中搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
乳酪芝士蛋糕最正宗的做法?
食材:奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克,低筋面粉23克、抹茶粉10克
做法:
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接放进料理杯里称重,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
2、向奶酪糊里加入两个蛋黄,继续搅打均匀,然后将混合物倒出到打蛋盆里。
3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
5、先低速打至粗泡,然后加入三分之一的细砂糖,再中高速打发,粗泡消失时加入第二次细砂糖,有纹路时加入第三次细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
6、将蛋白糊和奶酪糊混合。
7、切拌成顺滑的状态,倒入不粘芝士模具,震荡出大气泡。
8、烤箱150度预热,将模具放在深托盘上,托盘内倒入热开水,然后放入预热好的烤箱下层,烘烤60分钟左右即可。
奶酪芝士蛋糕的做法?
食材:奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克,低筋面粉23克、抹茶粉10克
做法:
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接放进料理杯里称重,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
2、向奶酪糊里加入两个蛋黄,继续搅打均匀,然后将混合物倒出到打蛋盆里。
3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
4、拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用,接着打发蛋白。
5、先低速打至粗泡,然后加入三分之一的细砂糖,再中高速打发,粗泡消失时加入第二次细砂糖,有纹路时加入第三次细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
6、将蛋白糊和奶酪糊混合。
7、切拌成顺滑的状态,倒入不粘芝士模具,震荡出大气泡。
8、烤箱150度预热,将模具放在深托盘上,托盘内倒入热开水,然后放入预热好的烤箱下层,烘烤60分钟左右即可。
到此,以上就是小编对于重芝士乳酪蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于重芝士乳酪蛋糕的3点解答对大家有用。
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