八寸戚风蛋糕配方,八寸戚风蛋糕配方比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八寸戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍八寸戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 八寸戚风蛋糕配方？
2. 八寸戚风蛋糕的做法？
3. 八寸香蕉戚风蛋糕最佳配方？
4. 小高姐8寸戚风蛋糕配方？
5. 八寸戚风蛋糕胚一般多高？

八寸戚风蛋糕配方？

配方：8寸材料：鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间：50-60分钟

步骤

蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷藏备用。

牛奶中加入玉米油混合搅拌均匀乳化

筛入低筋面粉，以Z字形拌均匀，(切忌不要打圈圈，容易出筋）预热烤箱，上下火150度。

取出蛋白打发，滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，提前糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中低速打至鱼眼泡加第一次，中低速打发至变小而密泡沫加第二次，蛋白霜细腻，有纹路加最后一次，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了。

加入三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄糊完全混合。 

混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

倒入戚风蛋糕模具中，端起模具在桌子上震三下。震出大气泡。

8寸戚风蛋糕的配方如下：

1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；

2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；

3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；

4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；

八寸戚风蛋糕的做法？

1、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

2、倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

3、把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

八寸香蕉戚风蛋糕最佳配方？

准备食材：鸡蛋5个，香蕉泥150g，玉米油60g，低筋面粉100g，糖70g，玉米淀粉10g，牛奶35g。

将香蕉压成泥，加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀。

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里备用，蛋黄放入面糊里用z字形手法继续搅拌均匀。

150度预热烤箱，蛋清里倒入糖和玉米淀粉高速打发，打发至打蛋器提起有小尖勾即可。

舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

放入烤箱150度烤50-60分钟（具体温度根据自己烤箱脾气做调整）。

出炉震一下，马上倒扣放凉后脱模。

蛋白冷冻后再打发更稳定不易消泡。

小高姐8寸戚风蛋糕配方？

配方：鸡蛋5个，牛奶70克，玉米油60克，白砂糖70克，低筋面粉90克，玉米淀粉20克。

1、倒入牛奶60克，玉米油60克，搅拌均匀，充分乳化。（2个盆都要无水无油）

2、5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋清可以放冰箱冻一下方便打发。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、低级面粉90克+玉米淀粉20克过筛加入蛋糊。

八寸戚风蛋糕胚一般多高？

8寸戚风长高的时候大约有7-10厘米高。

成功的8寸蛋糕高度大约7-10厘米，大约8寸。不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。要做到这些和它的配方制作的过程，烘烤的温度和时间。都有很大的关系。

到此，以上就是小编对于八寸戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于八寸戚风蛋糕配方的5点解答对大家有用。