淡奶油戚风蛋糕,淡奶油戚风蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淡奶油戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淡奶油戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 饮品淡奶油能做蛋糕吗？
2. 淡奶油可以做什么蛋糕？
3. 烘焙里词汇，戚风是什么意思？

饮品淡奶油能做蛋糕吗？

淡奶油可以用来做蛋糕，

但是味道和口感可能不如使用黄油或者奶油奶酪。淡奶油通常用于制作轻盈的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。在制作蛋糕时，可以将淡奶油与其他原料混合均匀，然后倒入模具中烘烤。

淡奶油可以做什么蛋糕？

奶油水果蛋糕 。做好戚风蛋糕胚子，倒扣至常温，开始在上面抹上打发的淡奶油，中间夹层也会抹上奶油水果，这样既实惠，抹好奶油也好看，显得蛋糕高一些，立体感强一些。

芒果千层蛋糕 。摊好六七张面饼，然后在面饼中夹打发的淡奶油和切好小块的芒果，冰箱冷藏后食用，口感非常不错。

蔓越莓蛋挞 。用两个鸡蛋加糖加淡奶油加牛奶调匀，放在买来的蛋挞皮里，再加一两个蔓越莓干，烤熟就可以。

         可以做戚风蛋糕，老式防水蛋糕，淡奶油纸杯蛋糕，原味淡奶油蛋糕，奶酪奶油蛋糕，奥利奥奶油蛋糕，咖啡奶油奶油蛋糕，葡萄奶油蛋糕，抹茶奶油蛋糕。

烘焙里词汇，戚风是什么意思？

戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。

据说戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。

自打这种异常松软的蛋糕问世以来，亨利.贝克就不停地被人追问他的配方。但是，自1927年起20年内，亨利.贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密，他的蛋糕只为那些大名星而做，他把蛋糕卖给好莱坞的名星以及著名的布朗.德北餐厅 （Brown Derby Restaurant）。

贝克的这种轻盈而充满空气的戚风蛋糕的制作秘密就是将蛋黄与蛋白分开打，用植物油代替黄油或是传统的起酥油。

戚风：

翻译自英文Chiffon 。"Chiffon"这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。近年来，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也就随之流行起来，并且得到了热爱烘培的美媚们的热烈推崇。戚风二字恐怕是烘培中使用频率最高的词汇了。

戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风是应用最广泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕体，慕斯蛋糕里的蛋糕层，甚至还可以在制作提拉米苏的时候代替意大利手指饼干。

虽然这是最基础的蛋糕，但也是最难学的蛋糕之一。想做出完美的戚风是有一定难度的。除了要有一个好的配方外，最关键的问题是蛋白的打发。这个环节掌握不好，就无法成功。蛋白打好后，还要注意在搅拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚风最后体积没有膨胀到理想程度，很可能是在搅拌过程中出现了消泡。最后一点但非常重要的是烤箱的温度要控制好。成功的戚风蛋糕应该膨胀到了理想的高度，没有塌陷，口感柔软，内在的质地细致有弹性。

制作戚风蛋糕的时候，还需要注意的是在将搅拌好的蛋糕糊倒入模具以后，要在台面上轻磕3下，这样可以将蛋糕糊中大气泡震出，让成品组织更加细腻;在蛋糕出炉后，也需要迅速轻磕几下，然后马上倒扣，放凉后脱模，再根据需要切片食用。

到此，以上就是小编对于淡奶油戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于淡奶油戚风蛋糕的3点解答对大家有用。