原味戚风蛋糕,原味戚风蛋糕和原味蛋糕区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原味戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍原味戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 原味戚风慕斯蛋糕的做法？
2. 怎么做原味冰激淋？
3. 戚风蛋糕的面糊加入可可粉或抹茶粉后比较干，烤的时候蛋糕起来的高度比原味蛋糕要低很多，是怎么回事？

原味戚风慕斯蛋糕的做法？

   原味戚风慕斯蛋糕的做法如下：

1.准备食材，包括蛋黄、蛋白、砂糖、水、沙拉油、低筋面粉等。

2.将蛋黄打散，加入1/3分量的砂糖混拌均匀。

3.沙拉油分次少量地加入混合。

4.加入水后继续搅拌。

5.加入过筛2次的低筋面粉混合拌匀，粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。

6.另取一盆，将蛋白打至起泡后，分3次加入剩余的砂糖，持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后，蛋白霜便完成。

7.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器将其混拌。

8.再加入剩下的2/3蛋白霜，快速搅拌均匀（不要搅破气泡）。

9.倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。

怎么做原味冰激淋？

1/4 奶粉，鸡蛋黄，糖，水全部放入奶锅里边搅拌边用小火煮。一定要不停搅拌，防止糊底。看到边上有小泡冒出赶紧离火，放凉。



2/4 倒入淡奶油，搅匀。放冷，倒入两个碗里，放冰箱冷冻。



3/4 隔一小时左右就拿出来用打蛋器搅拌一下，为的是没有冰渣的口感，这一步很重要。我搅了四次。



4/4 可以吃了，因为没有冰淇淋勺，造型挖的不咋地…但口感还是很绵软，香甜的…

用料 牛奶 1盒半或2盒 蛋黄 4个 白砂糖 100克（根据个人口味调配） 巧克力戚风碎渣或奥利奥碎渣 适量 水果丁 适量 自制原味冰淇淋的做法

100克白砂糖，放入蛋黄中，用手动打蛋器，搅拌

搅拌直到两者融解变成乳白色，即可

1袋或2袋牛奶，我用的是盒装的，放入奶锅中，煮至微开，不要大开

微开后，用大饭勺，一点一点倒入搅拌好的蛋黄液中，边倒边搅拌，（切记，不可着急，不要一下子倒进去，因为奶的温度高，容易将蛋液变成蛋花）

把所有奶搅拌完毕，与蛋液相融合，然后再把所有加完奶的蛋液倒入奶锅中，小火煮之微开，晾凉

戚风蛋糕的面糊加入可可粉或抹茶粉后比较干，烤的时候蛋糕起来的高度比原味蛋糕要低很多，是怎么回事？

做其他口味的蛋糕，要将原先的面粉，同比例替换，粉的量是不变的

例如原味蛋糕用100g面粉，那么可可味就用80g面粉+20g可可粉，根据你对味道的要求可以适当调整可可粉的量，但是最后粉的重量必须为100g

到此，以上就是小编对于原味戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于原味戚风蛋糕的3点解答对大家有用。