大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于十寸戚风蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍十寸戚风蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
十寸戚风蛋糕的做法?
一、
步骤1
所有食材称重,准备两个无油无水的容器 蛋清蛋黄分离(保证蛋白里不能有蛋黄) 蛋白先放冰箱冷藏 蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀(打匀即可,不要过度搅拌,以免起筋)
步骤2
步骤3
如图,搅打至无油花
10寸戚风蛋糕的做法?
10寸戚风蛋糕(满模配方) 材料 低粉 127.5g 鸡蛋(60g左右) 8个 白砂糖(加入蛋白) 75g 白砂糖(加入蛋黄) 30g 玉米油(或色拉油) 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕做法: 1、面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
食材清单:鸡蛋 8个 、 低筋面粉 135克 、 清水(牛奶) 80克 、 玉米油 80克 、 白糖 100克 、 柠檬汁 几滴 、 玉米淀粉 13g
烹饪步骤
1/18
蛋清蛋黄分离,盛蛋清的盆子必须要无水无油才不会影响打发
2/18
蛋黄里加入玉米油和清水
3/18
乳化均匀
10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间?
答:170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能,我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开,就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下,一般差不了太多。
十寸戚风蛋糕最佳温度和时间?
170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能,我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开,就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下,一般差不了太多。
160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却
10寸戚风的做法有哪些?
10寸戚风蛋糕(满模配方)材料 低粉 127.5g鸡蛋(60g左右) 8个白砂糖(加入蛋白) 75g白砂糖(加入蛋黄) 30g玉米油(或色拉油) 60g牛奶 60g十寸戚风蛋糕做法:1、面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。2、8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。3、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)5、160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。7、烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。8、切件后享用即可!
到此,以上就是小编对于十寸戚风蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于十寸戚风蛋糕的5点解答对大家有用。
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