自制蒸出来的戚风蛋糕很硬-自制蒸出来的戚风蛋糕很硬怎么办

本篇文章给大家谈谈自制蒸出来的戚风蛋糕很硬，以及自制蒸出来的戚风蛋糕很硬怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、自己做的蛋糕为什么发硬?怎样才能不硬?
• 2、戚风蛋糕里面湿很硬,一点发胖的感觉都没有!就是实心的,而且很腥臭,试...
• 3、烤出来的小蛋糕又干又硬是怎么回事
• 4、戚风蛋糕做起来硬硬的.什么弄错了.
• 5、蛋糕不松软很硬的原因

自己做的蛋糕为什么发硬?怎样才能不硬?

食材新鲜度：如果使用的食材不新鲜，比如鸡蛋、牛奶等，那么制作出的蛋糕也会比较硬。 搅拌问题：在制作蛋糕的过程中，过度搅拌或者搅拌不够均匀都可能导致蛋糕质地不理想。

（1）也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。

蒸制时间不足，造成蛋糕没有完全蓬松，蛋糕口感比较硬。如果上面的点都注意到了，考虑一下配方是否有问题，如果总是做不好，可以换个配方尝试。

首先是因为蒸蛋糕时水蒸气下降，所以蛋糕不能正常蓬松。由于蒸的时间不够，蛋糕没有完全蓬松，吃起来比较硬。如果以上几点都注意到了，就考虑是不是公式有问题。

蛋糕为什么壳很硬可能有以下原因：一。可能是你的配方或你放料的比例不对，可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。二。可能你的蛋糕糊醒发时间不够，或料未搅拌均匀，或面粉及其它粉料使用前未过筛。

蛋糕很硬是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

戚风蛋糕里面湿很硬,一点发胖的感觉都没有!就是实心的,而且很腥臭,试...

1、戚风蛋糕湿硬的可能原因及解决方法：（1）烤箱的火太大，尝试调低温度；（2）尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；（3）烤的时间不够，尝试将时间加长；（4）可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

2、做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。

3、可能的原因有：蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。

4、首先准备两个容器，鸡蛋5个，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋面粉90g。把蛋白蛋黄分离干净，经常做蛋糕还要准备一个蛋黄分离器，很方便。蛋黄打散，加入30g白砂糖，50ml色拉油持续搅拌。

5、可能是配方中面粉比例不对，面粉少了。温度过高，表面熟了里面还湿 建议你考虑以上两点，调低温度，烘烤时间，蛋糕快熟时用牙签***去，提出来牙签上有粘合物，证明内部没熟。

6、戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗 这得分两种情况来看，第一种，如果是里面感觉很潮湿，那大概率是烘烤的温度过高，时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因，无论烤什么，烤箱都要提前预热，这样才能够烤均匀。

烤出来的小蛋糕又干又硬是怎么回事

1、蛋糕烤出来太硬的原因如下：⑴原料配比有缺陷。⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。⑶烤焙工艺，即高温低温时间不正确。上述几方面都可能导致蓬松不够，蛋糕发硬。

2、自己在家制作出来的蛋糕不松软，口感很硬可能是以下原因造成的：蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

3、食材搭配问题：不同的蛋糕需要不同的食材比例。例如，如果面粉过多，蛋糕可能会变得结实。此外，一些配方可能需要添加如泡打粉、苏打粉等化学膨松剂，如果这些成分的比例不正确，也会导致蛋糕质地坚硬。

4、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

戚风蛋糕做起来硬硬的.什么弄错了.

一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，同样的烘焙时间，蛋糕内部可能还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，导致做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很蓬松。

蒸制时间不足，造成蛋糕没有完全蓬松，蛋糕口感比较硬。如果上面的点都注意到了，考虑一下配方是否有问题，如果总是做不好，可以换个配方尝试。

戚风蛋糕在烤炉中表面的温度是超过100摄氏度，水分都已彻底蒸发，所以会有点儿硬。当出炉后倒扣在架子上，水蒸汽被挡着只能向下（表面此时朝下）排出，由于表面会较早冷却，所以，水蒸汽会冷凝成水分停留在蛋糕表面内部。

蛋糕不松软很硬的原因

1、烤蛋糕不松软什么原因 面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。

2、自己在家制作出来的蛋糕不松软，口感很硬可能是以下原因造成的：蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

3、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

4、蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

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